第八十五章 新妇下厨
第二日一早，洗漱完，沈惊鸿便带了丫头画眉到了婆婆正房的小厨房。
婆婆的厨房很大，物件一应俱全，凡灶间所需都是齐备。
再一看，自己昨日列出的所需材料竟是全都已经采购了，没少一样，就连这小厨里原本就有的三四个佣人都已经得了差遣早早在那里烧火了。
沈惊鸿净了手，到了灶台前，手脚麻利地忙活开了。
画眉帮她褪掉手上的玉镯和钻石戒指，又围了一条围裙。
她卷起了袖口，露出两截白皙光滑的手腕，伸进鱼篓，抓了一条正活蹦乱跳的大黑鱼，拍敲了几下，打掉鱼鳞，开膛洗了，将刀斜斜削了过来，只见一片片白生生肥嫩嫩的鱼片便如雪花般落到了她面前的一个青花瓷的大鱼盘里。
那几个佣人被沈惊鸿露的这一手立刻给震得目瞪口呆，半晌也说不出一个字。
沈惊鸿又伸手捞了个筐子里的白萝卜，切了一半下来，换了把小刀，只见旋了几圈，手上便已是出来了一朵鲜灵灵的月季花。
沈惊鸿又用烫过的红白萝卜、水梨等刻了各种花形，沿着鱼盘摆了一圈，中间是刚才削好的生鱼片，边上又撒了一圈石榴子，意喻着尹家儿子鱼跃龙门和多子多孙，她自己看来是没什么，不过在佣人眼里，却是个十分手巧能干的媳妇。
把鱼收拾停当，用茶油、绍酒、盐、醋调了味，沈惊鸿便叫佣人架上蒸笼，盖上锅盖，烧起旺火，开始蒸熟。
蒸鱼的空档，她又麻利地将猪肉斩成细细的酱，再将香菇，笋尖，姜亦是斩成细酱，加了纤粉和捏成团，放入盘中，加老酒，油，架到了锅里，添了水，让那丫头大火蒸了起来，蒸肉的空当，又将两条黄鱼剖洗了，取肉去骨，加了四个盐蛋，调碎，茄子亦是整个削去了皮切块，各自放在一边备用。
不一会，灶台里便闻到了一丝浓重的肉香，原来那肉已经蒸熟了，沈惊鸿掀开了锅盖，起了盘，见果然酥嫩嫩，油汪汪地看起来甚是入眼。等得性急的画眉忍不住用筷子夹了一块，细细嚼了两口，惊叫：
“少奶奶，明明是猪肉，怎么吃出了蟹味，果真好吃！“
烧了一道道菜，沈惊鸿最后把目光看向了在竹篓子里吐着泡的毛蟹。
眼下深秋，正是吃蟹的好时候，沈惊鸿拎出了篓子里的蟹，只见只只个大脐肥，爪上的毛泛了金色，一看便知道这是一等的湖蟹了。
佣人见沈惊鸿要抓蟹，赶忙说：
“少奶奶，这是今天早上老爷叫人捎了两篓子的云龙湖毛蟹，可这毛蟹的烧法，我们都不太懂。“
沈惊鸿淡淡一笑，心想这可难不倒她，以前在乡下的时候，看过镇子里的厨子烧蟹，那种新奇的做法早已烂熟在心，便有了本谱：
“虽比不上那大厨，但我也略通皮毛，今天不妨让我试试？”
她也不用想，先取了四五只洗刷干净，将脐揭开，稍稍抹了些盐，又用甜酒浸泡了起来，再取了几只，带壳横切成了两段，将螯亦用刀背劈开，入葱、姜、椒、盐、酒，见灶上已有鸡汤，便又加了一勺，放到了砂锅之中用重汤炖了起来。
此时那原先浸泡在甜酒之中的蟹想是已经喝进了酒汁，有些举螯无力了，沈惊鸿拎了起来放到了蒸笼之中，架上了火便蒸了起来。
沈惊鸿叫佣人看住了火，自己又取了生蟹，将股肉和膏尽数剔了出来，加蛋清、豆粉、姜汁、盐、酒、醋，打成了绒作圆，待那蒸蟹流出了黄膏油，起了锅，这才将蟹圆下水，又入了鸡汤、笋片、蘑菇、胡荽一起烩了起来，不到半个时辰，那蒸蟹、烩蟹、二色蟹肉圆便都清清爽爽地上了盆。
做好了菜，沈惊鸿让画眉到花圃里采了十来朵菊花和一把樟叶，拿了进来，放沸水里滚了下，将那淡黄的汤水连了花叶剩在了一个浅口盆里。
画眉却是有些不解了，只道是用来喝的什么汤，沈惊鸿噗嗤一笑：
“食蟹手腥，用这菊花水洗了可解。”
到了宴桌上，陆太太尝了一勺蟹肉圆汤，入口竟是鲜美异常，大喜过望，看沈惊鸿的眼神多了几分惊诧：
“这平素有些荤腥之气的毛蟹，今日经了你的手，竟然吃出了不寻常的味道，手艺果真不凡！”
“大姐，有了这么会做菜的媳妇，以后你就有口福了！”
三姨太笑眯眯地边吃菜边附和。她是个笑面虎，面上笑嘻嘻，暗地却尖酸刻薄，她心里冷哼：会做菜的媳妇有什么了不起，将来她儿子娶个电影明星做老婆，那才得瑟呢！
“大姐，您再尝尝这碗五香八珍面，看看有什么花头？”
趁着陆太太高兴，二姨太连忙用眼神示意不擅逢迎的沈惊鸿给自己婆婆亲自盛碗面。
沈惊鸿认真地一边给婆婆盛面，一边笑着对众人说：
“面食大抵都是以油、盐、酱、醋等佐料入于面汤，汤有味而面无味。这五香面是用椒末、芝麻屑二物拌入干粉，以酱、醋及煮虾的鲜汁充拌干面之水；那八珍，是鸡、鱼、肉三物之肉晾干，与笋片、芝麻、花椒、香蕃加酱醋和面而成，擀薄切细，然后入滚水下面，味尽在面中，再配几根我腌制的酱菜，便清爽滑口了。”
宴会结束，全府上下都被沈惊鸿会做菜的厨艺惊呆了，她也第一次博得了婆婆的好感和赞赏。
“大姐，我想我们可以享享清福了，儿媳妇这么麻利能干，我看这管家的担子就让她去挑吧！”
陆太太笑不吭声，但她对沈惊鸿的掌家本事和孝心自是刮目相看，她不由得开始信任这个年仅十七的新妇，渐渐有了让媳妇管家的心思。
回到自己住处，叫画眉烧了洗澡水，让自己从头到脚用香皂洗了个遍，躺在床上却还觉得有股灶烟味，只是这与从前呆在乡下的相似味道却让她很是心安，很快便入睡。
婆婆的厨房很大，物件一应俱全，凡灶间所需都是齐备。
再一看，自己昨日列出的所需材料竟是全都已经采购了，没少一样，就连这小厨里原本就有的三四个佣人都已经得了差遣早早在那里烧火了。
沈惊鸿净了手，到了灶台前，手脚麻利地忙活开了。
画眉帮她褪掉手上的玉镯和钻石戒指，又围了一条围裙。
她卷起了袖口，露出两截白皙光滑的手腕，伸进鱼篓，抓了一条正活蹦乱跳的大黑鱼，拍敲了几下，打掉鱼鳞，开膛洗了，将刀斜斜削了过来，只见一片片白生生肥嫩嫩的鱼片便如雪花般落到了她面前的一个青花瓷的大鱼盘里。
那几个佣人被沈惊鸿露的这一手立刻给震得目瞪口呆，半晌也说不出一个字。
沈惊鸿又伸手捞了个筐子里的白萝卜，切了一半下来，换了把小刀，只见旋了几圈，手上便已是出来了一朵鲜灵灵的月季花。
沈惊鸿又用烫过的红白萝卜、水梨等刻了各种花形，沿着鱼盘摆了一圈，中间是刚才削好的生鱼片，边上又撒了一圈石榴子，意喻着尹家儿子鱼跃龙门和多子多孙，她自己看来是没什么，不过在佣人眼里，却是个十分手巧能干的媳妇。
把鱼收拾停当，用茶油、绍酒、盐、醋调了味，沈惊鸿便叫佣人架上蒸笼，盖上锅盖，烧起旺火，开始蒸熟。
蒸鱼的空档，她又麻利地将猪肉斩成细细的酱，再将香菇，笋尖，姜亦是斩成细酱，加了纤粉和捏成团，放入盘中，加老酒，油，架到了锅里，添了水，让那丫头大火蒸了起来，蒸肉的空当，又将两条黄鱼剖洗了，取肉去骨，加了四个盐蛋，调碎，茄子亦是整个削去了皮切块，各自放在一边备用。
不一会，灶台里便闻到了一丝浓重的肉香，原来那肉已经蒸熟了，沈惊鸿掀开了锅盖，起了盘，见果然酥嫩嫩，油汪汪地看起来甚是入眼。等得性急的画眉忍不住用筷子夹了一块，细细嚼了两口，惊叫：
“少奶奶，明明是猪肉，怎么吃出了蟹味，果真好吃！“
烧了一道道菜，沈惊鸿最后把目光看向了在竹篓子里吐着泡的毛蟹。
眼下深秋，正是吃蟹的好时候，沈惊鸿拎出了篓子里的蟹，只见只只个大脐肥，爪上的毛泛了金色，一看便知道这是一等的湖蟹了。
佣人见沈惊鸿要抓蟹，赶忙说：
“少奶奶，这是今天早上老爷叫人捎了两篓子的云龙湖毛蟹，可这毛蟹的烧法，我们都不太懂。“
沈惊鸿淡淡一笑，心想这可难不倒她，以前在乡下的时候，看过镇子里的厨子烧蟹，那种新奇的做法早已烂熟在心，便有了本谱：
“虽比不上那大厨，但我也略通皮毛，今天不妨让我试试？”
她也不用想，先取了四五只洗刷干净，将脐揭开，稍稍抹了些盐，又用甜酒浸泡了起来，再取了几只，带壳横切成了两段，将螯亦用刀背劈开，入葱、姜、椒、盐、酒，见灶上已有鸡汤，便又加了一勺，放到了砂锅之中用重汤炖了起来。
此时那原先浸泡在甜酒之中的蟹想是已经喝进了酒汁，有些举螯无力了，沈惊鸿拎了起来放到了蒸笼之中，架上了火便蒸了起来。
沈惊鸿叫佣人看住了火，自己又取了生蟹，将股肉和膏尽数剔了出来，加蛋清、豆粉、姜汁、盐、酒、醋，打成了绒作圆，待那蒸蟹流出了黄膏油，起了锅，这才将蟹圆下水，又入了鸡汤、笋片、蘑菇、胡荽一起烩了起来，不到半个时辰，那蒸蟹、烩蟹、二色蟹肉圆便都清清爽爽地上了盆。
做好了菜，沈惊鸿让画眉到花圃里采了十来朵菊花和一把樟叶，拿了进来，放沸水里滚了下，将那淡黄的汤水连了花叶剩在了一个浅口盆里。
画眉却是有些不解了，只道是用来喝的什么汤，沈惊鸿噗嗤一笑：
“食蟹手腥，用这菊花水洗了可解。”
到了宴桌上，陆太太尝了一勺蟹肉圆汤，入口竟是鲜美异常，大喜过望，看沈惊鸿的眼神多了几分惊诧：
“这平素有些荤腥之气的毛蟹，今日经了你的手，竟然吃出了不寻常的味道，手艺果真不凡！”
“大姐，有了这么会做菜的媳妇，以后你就有口福了！”
三姨太笑眯眯地边吃菜边附和。她是个笑面虎，面上笑嘻嘻，暗地却尖酸刻薄，她心里冷哼：会做菜的媳妇有什么了不起，将来她儿子娶个电影明星做老婆，那才得瑟呢！
“大姐，您再尝尝这碗五香八珍面，看看有什么花头？”
趁着陆太太高兴，二姨太连忙用眼神示意不擅逢迎的沈惊鸿给自己婆婆亲自盛碗面。
沈惊鸿认真地一边给婆婆盛面，一边笑着对众人说：
“面食大抵都是以油、盐、酱、醋等佐料入于面汤，汤有味而面无味。这五香面是用椒末、芝麻屑二物拌入干粉，以酱、醋及煮虾的鲜汁充拌干面之水；那八珍，是鸡、鱼、肉三物之肉晾干，与笋片、芝麻、花椒、香蕃加酱醋和面而成，擀薄切细，然后入滚水下面，味尽在面中，再配几根我腌制的酱菜，便清爽滑口了。”
宴会结束，全府上下都被沈惊鸿会做菜的厨艺惊呆了，她也第一次博得了婆婆的好感和赞赏。
“大姐，我想我们可以享享清福了，儿媳妇这么麻利能干，我看这管家的担子就让她去挑吧！”
陆太太笑不吭声，但她对沈惊鸿的掌家本事和孝心自是刮目相看，她不由得开始信任这个年仅十七的新妇，渐渐有了让媳妇管家的心思。
回到自己住处，叫画眉烧了洗澡水，让自己从头到脚用香皂洗了个遍，躺在床上却还觉得有股灶烟味，只是这与从前呆在乡下的相似味道却让她很是心安，很快便入睡。