发展大计
第二天, 俞善如约带着俞信来入学。
不仅带着关书上约定的五百文铜钱，还恭恭敬敬的奉上十条肉干、一合红枣、一合桂圆等六样约定俗成的拜师礼物, 俗称六礼。
郑秀才也满意的回赠一小捆葱和一把芹菜, 寓意希望弟子聪明勤奋。
俞善笑眯眯的收下了。
郑秀才虽然屡试不中，基础知识却掌握得相当扎实，想来应试的经验也十分充足。
据俞善打听来的风声, 郑秀才为人不算迂腐, 教导学生也有耐心，不会动不动就体罚打手板, 就是学费收得贵。
不过相应的, 郑秀才收学生也有点门槛, 不是见人就收, 宁缺勿滥。
俞善想着, 往后俞信若是能考上秀才, 有点功名傍身也好。要是不能，也没关系，至少希望读书可以明理。
反正, 一个九岁的孩子必须得去上学是俞善脑海中固定的思维。
半个月的时间一晃而过, 俞善订的东西陆陆续续送到了小镜庄。
而小镜庄的庄奴们这些天也没闲着, 地里没什么活计, 正好腾出人手, 按照俞善的吩咐, 搭起了竹屋。
从山上伐来老竹, 简单的火烤杀青之后，刷一层桐油，搭建成一排三间相通的屋棚。
再用买来的石灰和上黄泥, 掺上河里淘出的细沙, 做成简易的三合土，糊在竹屋的棚壁上，就能做到不透风雨。
当俞善定做的石磨和石臼送来的时候，就直接安置在其中一间竹屋里；
中间的竹屋按照俞善的吩咐，起了两口大灶，架上两口大铁锅：一口蒸锅，一口煮锅。
那煮锅上还特意开了一个巴掌宽的缺口，要是俞善在，就可以解释，那是为了引流而特意设计的。
可庄奴们却是不懂，几乎确信年轻的主家被偷工减料的铁匠蒙骗了。
最后一间屋子是做什么用的，庄奴们也看不出来。
邓春会点木工活，做了不少竹架子摆在这里。要不是每个竹架都分很多层，数量又太多，他真以为是主家是要晾衣服用的。
最后竹屋完工的时候，已经痊愈的杨黍特别兴奋带着同胞妹妹杨禾，在三间相通的屋子里乱跑乱跳。
这俩孩子出生以来，还没住过这么好的屋子呢。
看得米氏的眼眶一阵发热：“当家的，你说主家就是聪明，山上砍点竹子搭成的屋子，比咱们的泥屋可要好上太多了，又高又敞亮，还不怕漏雨。
你说，咱们就守着这满山的竹子，怎么就没想起来盖两间？”
“你以为砍些竹子，糊点黄泥就行了？”
多少人一辈子连县城都没去过，杨庄头往年给周家送粮食、送鱼米菜蔬，经常跟车到府城，还是颇有些见识的：
“别看屋子上头铺的竹瓦做起来简单，可是主家教的方法就是严丝合缝，不透光不漏水，没有主家教，咱们哪个会做？还不是捆点秸秆搭上，该漏雨还漏得像筛子一样。”
“挖地基的时候，为了防虫蛀，地底下硬是洒了半寸厚的石灰，还有掺在那什么三合土里的石灰，光这一项就不是一个小数目。”
“一是有见识，二是有资财。”
说着话，杨庄头也爱惜的进屋子里转了一圈，出来以后，神情希冀的说：“孩他娘，我总觉得咱们是要有好运道了，跟着俞主家，肯定有好日子过，也能住上这竹房子。”
其实俞善的想法很简单，她想把稻米加工成米粉来卖。
说起来，米粉、面条好像做法很简单。可是在这个时空，一直都是米麦同食。
人们像吃米一样，直接把麦粒蒸熟，称为麦饭。
麦饭的滋味如何俞善没试过，但是想一想就觉得费牙口。
一直到前朝才有人把麦子磨成面粉，再加工成面条、馒头，自那之后面食才发展出众多花样。
庐州府地处中原偏南，俞善不知道前世云贵地界现在有没有发展出米粉，至少这里没有。
据说一斤米可以出一斤半米粉，深加工产品总比原材料有赚头吧？
这天，趁着俞信休沐，俞善带他一起来小镜庄试做米粉。
当俞信知道这个庄子是姐姐的时候，惊讶的小嘴张得像河蚌，半天都合不上。
他可是立下心愿，好好读书，出人头地，以后让姐姐过上好日子的，现在一看，有个如此能干的姐姐，他的压力好大啊啊啊……
按照俞善事先叮嘱的，庄奴们先碾出一百斤稻米，一大早就取清水泡上，等着俞善姐弟俩上门。
俞善来了以后，净过手，伸手捏起几粒泡过的米，轻轻的一捻就碎，她满意的点头：“以后泡到这种程度就行了。”
用新石磨把大米磨成雪白的米浆，再倒进细布袋中，像压豆腐一样，用重重的石板，挤出其中的水分。
水分挤得差不多了，就可以把这些湿粉打散，再团成一个个扁扁的粉团，有成年男人两个拳头那么大。
把粉团上笼蒸熟，夹出来放进石臼里打成粿团，直到它们变成一盆白嫩嫩、颤巍巍，韧性十足的柔软粉浆之后，重头戏来了。
俞善带来了两个造型奇特的超大漏勺，说造型奇特，是因为它们没有手柄。
在大铁锅里倒满水，煮得开而不滚，俞善示意杨庄头捞起一勺粉浆，倒进漏勺里，直到漏勺盛满。
眼见往下漏的粉浆开始变得均匀，俞善才把漏勺平移到锅的上方，轻轻抖动，瀑布一般的雪白的粉浆落进开水锅里，迅速定型。
过了一会儿，烫熟了的米粉开始在水中上下漂浮，俞善示意杨谷的妻子：“邓桃嫂，麻烦开始捞吧。”
邓桃早就拎着一双长长的特制筷子，紧张的等在一旁，等着俞善一声令下，她就慌慌张张伸出筷子在大锅里搅了起来。
刚煮好的米粉柔韧无比，又长又滑，可不是那么好捞的，邓桃的筷子滑了好几回，才慢慢的找到窍门。
这时候就显出铁锅上那个引流口的好处了。
邓桃盯准锅里漂浮的米粉，一筷子夹下去，快速卷几下，顺着引流口，轻松就将米粉捞出来，流进早就准备好的一盆冰凉清水里冷却。
众人七手八脚的将冷却好的米粉捞起，滤干水分，直接晾在邓春做的竹架上。
如此忙活了整整一上午，一百斤大米用完，做出一百五十斤鲜米粉，和预估的一样多。
俞善大手一挥：“今天中午大伙就吃米粉吧，做法和面食差不多，风味却很不一样。”
俞善来的时候拎着杨庄头那天当谢礼的山鸡，早上请米氏把它炖成一大锅鸡汤。
中午，每人一大碗鲜鸡汤米粉。
面前的米粉剔透晶莹，色白如雪，浸泡在金黄的鸡汤中，汤面上飘着碧绿的葱花、芫荽，热腾腾的香气四溢。
杨庄头慎重的捞一筷米粉，只觉得入口非常爽滑，再一咬竟十分弹牙，米香浓郁、韧劲十足。
再呷一口鸡汤，连汤带粉唆进肚子里，整个人暖洋洋的，一碗下去，满头都是汗。
“过瘾！”杨庄头简直是一口气就干掉了一大海碗的粉。
他话一出口就觉得失态了，不好意思的抬头看，才发现人人都是吃得头也不抬，唯有小儿子杨黍发出含糊的“嗯嗯”声，应合自己老爹。
俞善也许久没有吃过这么好吃的米粉了：“怎么样？杨庄头，这个米粉的营生可做得？”
“做得做得！”杨庄头兴奋的直搓手：“这等秘方主家都愿意托付给我们这些庄奴，我们一定不负重望，绝不会泄露出去的！”
其他人也纷纷表示忠心。
俞善倒是没想到，杨庄头想起的第一件事，居然是保密。
手底下的人有保密意识当然是件好事。
其实，俞善并没有把这做法看得很重，因为像米粉这么简单的制作过程早晚会有人琢磨出来，但是俞善不介意先吃上一口肉。
她在心里默默计算成本。
大晋朝的一石有一百二十斤，按照一石稻米六百文算，一百斤大米的成本就是五百文。
这么算下来，新鲜米粉一斤的成本是三文零三厘，以二两一碗粉来计算，一斤粉能做五碗，卖一文钱一碗都有赚头。
就是不知道晒干以后，干米粉能保存多长时间。
俞善可不觉得光靠在镇上或者县城里这么一碗碗的零卖，就能卖完七十石稻米制作的米粉。
以后销路打开，哪怕薄利多销，也肯定要以批发干粉为主。
不过今天亲手试做了一遍，俞善倒是发现了其中不少需要改进的地方，她都一一记在心里，想着回头有了收益，再慢慢投钱进来。
下晌，杨庄头他们特别积极的又泡了一百斤大米，打算多做些米粉出来。
见他们越来越熟练，彼此间配合也算默契，俞善这才带着俞信回家去了。
还没走到门口，俞善远远就看见有人在等，还不止一个。
这大半个月相安无事，俞善几乎要忘了俞家老宅那帮人。
看样子，人家可没忘记他们姐弟俩。
俞老头蹲在石阶上，吧嗒吧嗒的抽着烟杆；赵老太不耐烦的团团转，俞善看着，地上的地皮都仿佛薄了一层。
赵老太先看见姐弟俩回来，眉毛一竖，张口就骂：“小蹄子不好好在家呆着，乱跑什么？倒叫我一通好等！”
不仅带着关书上约定的五百文铜钱，还恭恭敬敬的奉上十条肉干、一合红枣、一合桂圆等六样约定俗成的拜师礼物, 俗称六礼。
郑秀才也满意的回赠一小捆葱和一把芹菜, 寓意希望弟子聪明勤奋。
俞善笑眯眯的收下了。
郑秀才虽然屡试不中，基础知识却掌握得相当扎实，想来应试的经验也十分充足。
据俞善打听来的风声, 郑秀才为人不算迂腐, 教导学生也有耐心，不会动不动就体罚打手板, 就是学费收得贵。
不过相应的, 郑秀才收学生也有点门槛, 不是见人就收, 宁缺勿滥。
俞善想着, 往后俞信若是能考上秀才, 有点功名傍身也好。要是不能，也没关系，至少希望读书可以明理。
反正, 一个九岁的孩子必须得去上学是俞善脑海中固定的思维。
半个月的时间一晃而过, 俞善订的东西陆陆续续送到了小镜庄。
而小镜庄的庄奴们这些天也没闲着, 地里没什么活计, 正好腾出人手, 按照俞善的吩咐, 搭起了竹屋。
从山上伐来老竹, 简单的火烤杀青之后，刷一层桐油，搭建成一排三间相通的屋棚。
再用买来的石灰和上黄泥, 掺上河里淘出的细沙, 做成简易的三合土，糊在竹屋的棚壁上，就能做到不透风雨。
当俞善定做的石磨和石臼送来的时候，就直接安置在其中一间竹屋里；
中间的竹屋按照俞善的吩咐，起了两口大灶，架上两口大铁锅：一口蒸锅，一口煮锅。
那煮锅上还特意开了一个巴掌宽的缺口，要是俞善在，就可以解释，那是为了引流而特意设计的。
可庄奴们却是不懂，几乎确信年轻的主家被偷工减料的铁匠蒙骗了。
最后一间屋子是做什么用的，庄奴们也看不出来。
邓春会点木工活，做了不少竹架子摆在这里。要不是每个竹架都分很多层，数量又太多，他真以为是主家是要晾衣服用的。
最后竹屋完工的时候，已经痊愈的杨黍特别兴奋带着同胞妹妹杨禾，在三间相通的屋子里乱跑乱跳。
这俩孩子出生以来，还没住过这么好的屋子呢。
看得米氏的眼眶一阵发热：“当家的，你说主家就是聪明，山上砍点竹子搭成的屋子，比咱们的泥屋可要好上太多了，又高又敞亮，还不怕漏雨。
你说，咱们就守着这满山的竹子，怎么就没想起来盖两间？”
“你以为砍些竹子，糊点黄泥就行了？”
多少人一辈子连县城都没去过，杨庄头往年给周家送粮食、送鱼米菜蔬，经常跟车到府城，还是颇有些见识的：
“别看屋子上头铺的竹瓦做起来简单，可是主家教的方法就是严丝合缝，不透光不漏水，没有主家教，咱们哪个会做？还不是捆点秸秆搭上，该漏雨还漏得像筛子一样。”
“挖地基的时候，为了防虫蛀，地底下硬是洒了半寸厚的石灰，还有掺在那什么三合土里的石灰，光这一项就不是一个小数目。”
“一是有见识，二是有资财。”
说着话，杨庄头也爱惜的进屋子里转了一圈，出来以后，神情希冀的说：“孩他娘，我总觉得咱们是要有好运道了，跟着俞主家，肯定有好日子过，也能住上这竹房子。”
其实俞善的想法很简单，她想把稻米加工成米粉来卖。
说起来，米粉、面条好像做法很简单。可是在这个时空，一直都是米麦同食。
人们像吃米一样，直接把麦粒蒸熟，称为麦饭。
麦饭的滋味如何俞善没试过，但是想一想就觉得费牙口。
一直到前朝才有人把麦子磨成面粉，再加工成面条、馒头，自那之后面食才发展出众多花样。
庐州府地处中原偏南，俞善不知道前世云贵地界现在有没有发展出米粉，至少这里没有。
据说一斤米可以出一斤半米粉，深加工产品总比原材料有赚头吧？
这天，趁着俞信休沐，俞善带他一起来小镜庄试做米粉。
当俞信知道这个庄子是姐姐的时候，惊讶的小嘴张得像河蚌，半天都合不上。
他可是立下心愿，好好读书，出人头地，以后让姐姐过上好日子的，现在一看，有个如此能干的姐姐，他的压力好大啊啊啊……
按照俞善事先叮嘱的，庄奴们先碾出一百斤稻米，一大早就取清水泡上，等着俞善姐弟俩上门。
俞善来了以后，净过手，伸手捏起几粒泡过的米，轻轻的一捻就碎，她满意的点头：“以后泡到这种程度就行了。”
用新石磨把大米磨成雪白的米浆，再倒进细布袋中，像压豆腐一样，用重重的石板，挤出其中的水分。
水分挤得差不多了，就可以把这些湿粉打散，再团成一个个扁扁的粉团，有成年男人两个拳头那么大。
把粉团上笼蒸熟，夹出来放进石臼里打成粿团，直到它们变成一盆白嫩嫩、颤巍巍，韧性十足的柔软粉浆之后，重头戏来了。
俞善带来了两个造型奇特的超大漏勺，说造型奇特，是因为它们没有手柄。
在大铁锅里倒满水，煮得开而不滚，俞善示意杨庄头捞起一勺粉浆，倒进漏勺里，直到漏勺盛满。
眼见往下漏的粉浆开始变得均匀，俞善才把漏勺平移到锅的上方，轻轻抖动，瀑布一般的雪白的粉浆落进开水锅里，迅速定型。
过了一会儿，烫熟了的米粉开始在水中上下漂浮，俞善示意杨谷的妻子：“邓桃嫂，麻烦开始捞吧。”
邓桃早就拎着一双长长的特制筷子，紧张的等在一旁，等着俞善一声令下，她就慌慌张张伸出筷子在大锅里搅了起来。
刚煮好的米粉柔韧无比，又长又滑，可不是那么好捞的，邓桃的筷子滑了好几回，才慢慢的找到窍门。
这时候就显出铁锅上那个引流口的好处了。
邓桃盯准锅里漂浮的米粉，一筷子夹下去，快速卷几下，顺着引流口，轻松就将米粉捞出来，流进早就准备好的一盆冰凉清水里冷却。
众人七手八脚的将冷却好的米粉捞起，滤干水分，直接晾在邓春做的竹架上。
如此忙活了整整一上午，一百斤大米用完，做出一百五十斤鲜米粉，和预估的一样多。
俞善大手一挥：“今天中午大伙就吃米粉吧，做法和面食差不多，风味却很不一样。”
俞善来的时候拎着杨庄头那天当谢礼的山鸡，早上请米氏把它炖成一大锅鸡汤。
中午，每人一大碗鲜鸡汤米粉。
面前的米粉剔透晶莹，色白如雪，浸泡在金黄的鸡汤中，汤面上飘着碧绿的葱花、芫荽，热腾腾的香气四溢。
杨庄头慎重的捞一筷米粉，只觉得入口非常爽滑，再一咬竟十分弹牙，米香浓郁、韧劲十足。
再呷一口鸡汤，连汤带粉唆进肚子里，整个人暖洋洋的，一碗下去，满头都是汗。
“过瘾！”杨庄头简直是一口气就干掉了一大海碗的粉。
他话一出口就觉得失态了，不好意思的抬头看，才发现人人都是吃得头也不抬，唯有小儿子杨黍发出含糊的“嗯嗯”声，应合自己老爹。
俞善也许久没有吃过这么好吃的米粉了：“怎么样？杨庄头，这个米粉的营生可做得？”
“做得做得！”杨庄头兴奋的直搓手：“这等秘方主家都愿意托付给我们这些庄奴，我们一定不负重望，绝不会泄露出去的！”
其他人也纷纷表示忠心。
俞善倒是没想到，杨庄头想起的第一件事，居然是保密。
手底下的人有保密意识当然是件好事。
其实，俞善并没有把这做法看得很重，因为像米粉这么简单的制作过程早晚会有人琢磨出来，但是俞善不介意先吃上一口肉。
她在心里默默计算成本。
大晋朝的一石有一百二十斤，按照一石稻米六百文算，一百斤大米的成本就是五百文。
这么算下来，新鲜米粉一斤的成本是三文零三厘，以二两一碗粉来计算，一斤粉能做五碗，卖一文钱一碗都有赚头。
就是不知道晒干以后，干米粉能保存多长时间。
俞善可不觉得光靠在镇上或者县城里这么一碗碗的零卖，就能卖完七十石稻米制作的米粉。
以后销路打开，哪怕薄利多销，也肯定要以批发干粉为主。
不过今天亲手试做了一遍，俞善倒是发现了其中不少需要改进的地方，她都一一记在心里，想着回头有了收益，再慢慢投钱进来。
下晌，杨庄头他们特别积极的又泡了一百斤大米，打算多做些米粉出来。
见他们越来越熟练，彼此间配合也算默契，俞善这才带着俞信回家去了。
还没走到门口，俞善远远就看见有人在等，还不止一个。
这大半个月相安无事，俞善几乎要忘了俞家老宅那帮人。
看样子，人家可没忘记他们姐弟俩。
俞老头蹲在石阶上，吧嗒吧嗒的抽着烟杆；赵老太不耐烦的团团转，俞善看着，地上的地皮都仿佛薄了一层。
赵老太先看见姐弟俩回来，眉毛一竖，张口就骂：“小蹄子不好好在家呆着，乱跑什么？倒叫我一通好等！”