第二十一节 推荐
“水中花”会所。
看着在服务员引导下走进办公室虎平涛和李松，傅跃辉从办公桌后面的高背椅上站起，笑着迎上去。
“小虎，好久不见啊！最近怎么样？”傅跃辉是个念旧的人，他一直认为上次虎平涛是主动出手帮了自己，否则执拗的陈洪肯定会把事情闹得不可开交。
“还行，每天上班。”虎平涛随口笑着回答，然后侧过身子，把跟在后面的李松让出来，介绍：“傅总，这就是我跟你说过的李松。”
“你看，你这就见外了。”傅跃辉板起面孔佯怒道：“什么傅总不傅总的，叫傅哥。”
他对虎平涛印象很不错，是真的很喜欢这个年轻人。
“好的，傅哥。”虎平涛连忙改口：“小李有厨师证，菜做得很不错。您看，是不是让他试试？”
上次红酒事件解决，虎平涛和傅跃辉互相加了微信。说起来也巧，前段时间傅跃辉在朋友圈里发过一条招聘厨师的消息。当时虎平涛没在意，那天去白井社区办事，经王志铭一说才想起来。于是今天特地跟所里打了个招呼，带着李松过来面试。
傅跃辉没有直接答应。他打量了李松一番，问虎平涛：“小李是你的朋友？”
虎平涛点点头：“是的。”
这几天他没闲着，详细了解过李松的情况。
李松吸毒是被人引诱，在不知情的情况下，吸食了掺有海洛因的香烟。后来出现上瘾症状，家里人发现不对头，主动报警，送到医院，这才查了出来。
他在戒毒所呆了半年，出来以后就呆在家里，每次规定去社区报到的时间从未有过延误，之后也没有发现主动购买毒品的记录。
虎平涛一直认为，对生活上有困难的人，还是要尽量给予帮助。只要不是作奸犯科，罪大恶极的那种，应该给予包容，给他们自新改过的机会。
所长廖秋经常把一句话挂在嘴边：只要社会好了，人心向善，我们的工作负担和压力也就小了。
“有你这句话就行。”傅跃辉很爽快：“那就先试试看再说。走，咱们去厨房。”
这个钟点距离晚餐还有一段时间，后厨只有几个正在拣菜洗菜的员工。这个时候点火烧锅挺浪费的，但傅跃辉显然属于财大气粗，也的确是想要招募真才实学厨师的那种人。他一边让后厨主管拉电闸点火，一边告诉李松，炒三个菜：熘鱼片、宫保鸡丁、麻婆豆腐。
传说中对厨师最大，也是最令人头皮发麻的考验，炒鸡蛋，这道菜不在考试范围。那其实是外行人对业内臆想加猜测编造的故事。
当然，不能说是毫无依据。可作为餐饮业经营者，傅跃辉的所作所为必须从实际出发————“水中花”会所虽说是高档酒楼，定价高端，往来无白丁，但很多客人点餐的时候除了高端菜品，往往也会加上一、两道家常菜。一方面是出于惯性思维，毕竟这些菜常见常吃，在龙虾鲍鱼之间作为点缀，会让接受宴请的客人觉得很用心；另一方面也有着下意识的尝试心理。这里毕竟是高档酒楼，家常菜应该比普通小饭馆做得更出色。
盥洗室里同时摆着肥皂和洗手液。李松没有选择后者，而是用肥皂仔细擦抹双手，然后干干净净冲洗。
这个细节让傅跃辉看了暗自点头：他没有安排配菜的人，就是想要看看李松的操作能力。现在看来虎平涛介绍的这个人挺靠谱。厨师，尤其是高级厨师，业内有一条不成为的规定————配菜的人不能使用洗手液，必须用肥皂，以免残留的工业香气对食材产生影响。
三道菜很快端了上来。傅跃辉没有忙于动筷，相对于味道，他更看重菜品摆盘，以及第一眼印象。
现在的餐厅都使用味精和耗油，学过烹饪基础的人做出菜味道来都差不到哪儿去。以熘鱼片为例，大部分餐馆炒制流程都一样。不外乎是活鱼切片，蛋白加淀粉裹身，下油锅定型炸熟，起锅沥油加配菜，最后猛火滑炒。
一个会做菜的人，与专业厨师之间最大的区别，在于配菜。溜鱼片这道菜的主色偏于黄白，用嫩绿色的蔬菜搭配为上佳。青椒、西芹、莴苣、沙窝萝卜的上端青色部分，甚至还有苦菜茎秆切片后焯水……总之，视觉效果更甚于味道。
这话虽说有些夸张，但并非毫无道理：一道看上去普普通通，无法让人产生食欲的菜，就算厨师赌咒发誓做得再好吃，也不会有人想要动筷。
眼前这道熘鱼片是用莴苣配色，表面撒上了几颗枸杞。红绿搭配，相互映衬，令人感觉眼前一亮。
傅跃辉夹起一块鱼片送进嘴里，慢慢咀嚼。
鱼肉很有韧性，没有过度炒熟的松散感，鲜咸适中，略微有些偏甜，显得很自然。
另外两道菜也很不错，傅跃辉在综合了一下，在心里给出了“七十分”的评价。
这分数已经很高了。按照傅跃辉的要求，六十分及格，即可入职。
他放下筷子，笑吟吟地看着站在餐桌对面，神情很是紧张的李松：“小李，菜做得不错。这样吧，你明天就过来上班。两个月……嗯，一个月的试用期，先拿四千，转正以后一个月六千五，加班延时另算，还有五险一金。呵呵，你觉得怎么样？”
李松穿着一套新换上的白色厨师服，身前系着围裙，他的双手一直互握着。性情木讷的他其实对这次临时考试没抱太大希望，如果不是因为虎平涛那天在社区替自己说话，镇住了胡老三，李松也不一定会跟着他来到这间高档会所。
试用期四千？
转正以后六千五？
还有五险一金？
李松感觉这一切太不真实了。
他痛恨自己吸毒，虽然那不是自己的主观意愿，然而“吸毒者”这个烙印一旦背在身上，就永远不可能洗掉。
他想过要通过努力改变自己的生活，也想要为家庭分忧。可无论在任何地方求职，都会因为“吸毒者”这个烙印被无情拒绝。这个社会对毒品的厌恶、憎恨、警惕、防备是如此强烈，从国家法律到社会共识，几乎人人都在抵制。
不要说是四千块钱，就算是两千，甚至更少的月薪，李松也愿意为之付出辛劳。
他就这样站在那里，身体不自觉的开始颤抖。心中荡漾着一种前所未有的不真实感，可更多的还是感激。
傅跃辉和虎平涛都看出了李松的真实想法。前者是因为阅历丰富，后者是了解过李松的情况，明白他对于生活与工作的渴求。
“小李，明天过来上班吧！”傅跃辉的笑容很温和：“你加个我的微信，我把餐饮部主管的电话发给你，明天过来你直接找他就行。”
“……谢谢！谢谢！”李松连忙道谢，他情绪有些微微的失控，用力抽着鼻子，用力握在一起的双手比之前更紧了。
傅跃辉站起来，走到李松面前，笑着鼓励：“菜做得不错，挺专业的。好好干，你会做得很好。”
李松涨红了脸，激动得连连点头。
拍了拍李松的肩膀，傅跃辉走到虎平涛面前，后者会意地笑笑，问：“傅哥，您找我有事？”
虎平涛很聪明。
他之前给傅跃辉打过电话，说明了李松的情况。本想着只是给李松找份工作，没想到傅跃辉给出的待遇远远超过想象。当然，李松的个人能力不错，可傅跃辉亲自来到厨房看着他炒菜，还有接下来的一系列动作，就超出了正常意义上的“帮忙”。
傅跃辉笑了。他转过身，对李松道：“小李，你去三楼办公室找秘书小田，就说是我让你过去办入职手续。把表格填了，再领一下服装。”
李松依言离开了厨房。
“小虎，我还真有事儿找你。”空荡荡的后厨间里只剩下傅跃辉和虎平涛两个人，说话也就没那么多顾忌。
“傅哥，出什么事了？”
“我这出了点儿问题。”
傅跃辉带着他绕过工作台，来到摆满各种食材的条形长桌前，指着一盆泡在清水里鲍鱼，认真地说：“红烧鲍鱼是我这酒楼的招牌菜，回头客很多，食材用量也大。鲍鱼这东西，鲜鲍与干鲍区别很大。为了确保质量和味道，我这儿都是用最顶级的南非干鲍。你看看这些发开的鲍鱼，都是最好的四头鲍。”
盆里的鲍鱼个头的确很大，虎平涛看了暗自点头。按照业内的规矩，鲍鱼越大越好。一斤重的鲍鱼有几只，就叫几头鲍。如果一斤两只，就叫双头鲍；如果一斤三只，就叫三头鲍，以此类推。
需要说明的是，这里的一斤，指的是一司马斤，也就是六百零四克。
“小虎，我开店做买卖，讲究的就是一个信誉。这种南非四头干鲍在市场上的价格可以卖到两、三千，我从朋友那儿拿货每斤也得一千左右。这东西挺贵的，来到我这儿点鲍鱼的大多是回头客，一方面是味道好，一方面是真材实料。”
（鲍鱼市场价格波动大，文中以2015年香港市价为准）
看着在服务员引导下走进办公室虎平涛和李松，傅跃辉从办公桌后面的高背椅上站起，笑着迎上去。
“小虎，好久不见啊！最近怎么样？”傅跃辉是个念旧的人，他一直认为上次虎平涛是主动出手帮了自己，否则执拗的陈洪肯定会把事情闹得不可开交。
“还行，每天上班。”虎平涛随口笑着回答，然后侧过身子，把跟在后面的李松让出来，介绍：“傅总，这就是我跟你说过的李松。”
“你看，你这就见外了。”傅跃辉板起面孔佯怒道：“什么傅总不傅总的，叫傅哥。”
他对虎平涛印象很不错，是真的很喜欢这个年轻人。
“好的，傅哥。”虎平涛连忙改口：“小李有厨师证，菜做得很不错。您看，是不是让他试试？”
上次红酒事件解决，虎平涛和傅跃辉互相加了微信。说起来也巧，前段时间傅跃辉在朋友圈里发过一条招聘厨师的消息。当时虎平涛没在意，那天去白井社区办事，经王志铭一说才想起来。于是今天特地跟所里打了个招呼，带着李松过来面试。
傅跃辉没有直接答应。他打量了李松一番，问虎平涛：“小李是你的朋友？”
虎平涛点点头：“是的。”
这几天他没闲着，详细了解过李松的情况。
李松吸毒是被人引诱，在不知情的情况下，吸食了掺有海洛因的香烟。后来出现上瘾症状，家里人发现不对头，主动报警，送到医院，这才查了出来。
他在戒毒所呆了半年，出来以后就呆在家里，每次规定去社区报到的时间从未有过延误，之后也没有发现主动购买毒品的记录。
虎平涛一直认为，对生活上有困难的人，还是要尽量给予帮助。只要不是作奸犯科，罪大恶极的那种，应该给予包容，给他们自新改过的机会。
所长廖秋经常把一句话挂在嘴边：只要社会好了，人心向善，我们的工作负担和压力也就小了。
“有你这句话就行。”傅跃辉很爽快：“那就先试试看再说。走，咱们去厨房。”
这个钟点距离晚餐还有一段时间，后厨只有几个正在拣菜洗菜的员工。这个时候点火烧锅挺浪费的，但傅跃辉显然属于财大气粗，也的确是想要招募真才实学厨师的那种人。他一边让后厨主管拉电闸点火，一边告诉李松，炒三个菜：熘鱼片、宫保鸡丁、麻婆豆腐。
传说中对厨师最大，也是最令人头皮发麻的考验，炒鸡蛋，这道菜不在考试范围。那其实是外行人对业内臆想加猜测编造的故事。
当然，不能说是毫无依据。可作为餐饮业经营者，傅跃辉的所作所为必须从实际出发————“水中花”会所虽说是高档酒楼，定价高端，往来无白丁，但很多客人点餐的时候除了高端菜品，往往也会加上一、两道家常菜。一方面是出于惯性思维，毕竟这些菜常见常吃，在龙虾鲍鱼之间作为点缀，会让接受宴请的客人觉得很用心；另一方面也有着下意识的尝试心理。这里毕竟是高档酒楼，家常菜应该比普通小饭馆做得更出色。
盥洗室里同时摆着肥皂和洗手液。李松没有选择后者，而是用肥皂仔细擦抹双手，然后干干净净冲洗。
这个细节让傅跃辉看了暗自点头：他没有安排配菜的人，就是想要看看李松的操作能力。现在看来虎平涛介绍的这个人挺靠谱。厨师，尤其是高级厨师，业内有一条不成为的规定————配菜的人不能使用洗手液，必须用肥皂，以免残留的工业香气对食材产生影响。
三道菜很快端了上来。傅跃辉没有忙于动筷，相对于味道，他更看重菜品摆盘，以及第一眼印象。
现在的餐厅都使用味精和耗油，学过烹饪基础的人做出菜味道来都差不到哪儿去。以熘鱼片为例，大部分餐馆炒制流程都一样。不外乎是活鱼切片，蛋白加淀粉裹身，下油锅定型炸熟，起锅沥油加配菜，最后猛火滑炒。
一个会做菜的人，与专业厨师之间最大的区别，在于配菜。溜鱼片这道菜的主色偏于黄白，用嫩绿色的蔬菜搭配为上佳。青椒、西芹、莴苣、沙窝萝卜的上端青色部分，甚至还有苦菜茎秆切片后焯水……总之，视觉效果更甚于味道。
这话虽说有些夸张，但并非毫无道理：一道看上去普普通通，无法让人产生食欲的菜，就算厨师赌咒发誓做得再好吃，也不会有人想要动筷。
眼前这道熘鱼片是用莴苣配色，表面撒上了几颗枸杞。红绿搭配，相互映衬，令人感觉眼前一亮。
傅跃辉夹起一块鱼片送进嘴里，慢慢咀嚼。
鱼肉很有韧性，没有过度炒熟的松散感，鲜咸适中，略微有些偏甜，显得很自然。
另外两道菜也很不错，傅跃辉在综合了一下，在心里给出了“七十分”的评价。
这分数已经很高了。按照傅跃辉的要求，六十分及格，即可入职。
他放下筷子，笑吟吟地看着站在餐桌对面，神情很是紧张的李松：“小李，菜做得不错。这样吧，你明天就过来上班。两个月……嗯，一个月的试用期，先拿四千，转正以后一个月六千五，加班延时另算，还有五险一金。呵呵，你觉得怎么样？”
李松穿着一套新换上的白色厨师服，身前系着围裙，他的双手一直互握着。性情木讷的他其实对这次临时考试没抱太大希望，如果不是因为虎平涛那天在社区替自己说话，镇住了胡老三，李松也不一定会跟着他来到这间高档会所。
试用期四千？
转正以后六千五？
还有五险一金？
李松感觉这一切太不真实了。
他痛恨自己吸毒，虽然那不是自己的主观意愿，然而“吸毒者”这个烙印一旦背在身上，就永远不可能洗掉。
他想过要通过努力改变自己的生活，也想要为家庭分忧。可无论在任何地方求职，都会因为“吸毒者”这个烙印被无情拒绝。这个社会对毒品的厌恶、憎恨、警惕、防备是如此强烈，从国家法律到社会共识，几乎人人都在抵制。
不要说是四千块钱，就算是两千，甚至更少的月薪，李松也愿意为之付出辛劳。
他就这样站在那里，身体不自觉的开始颤抖。心中荡漾着一种前所未有的不真实感，可更多的还是感激。
傅跃辉和虎平涛都看出了李松的真实想法。前者是因为阅历丰富，后者是了解过李松的情况，明白他对于生活与工作的渴求。
“小李，明天过来上班吧！”傅跃辉的笑容很温和：“你加个我的微信，我把餐饮部主管的电话发给你，明天过来你直接找他就行。”
“……谢谢！谢谢！”李松连忙道谢，他情绪有些微微的失控，用力抽着鼻子，用力握在一起的双手比之前更紧了。
傅跃辉站起来，走到李松面前，笑着鼓励：“菜做得不错，挺专业的。好好干，你会做得很好。”
李松涨红了脸，激动得连连点头。
拍了拍李松的肩膀，傅跃辉走到虎平涛面前，后者会意地笑笑，问：“傅哥，您找我有事？”
虎平涛很聪明。
他之前给傅跃辉打过电话，说明了李松的情况。本想着只是给李松找份工作，没想到傅跃辉给出的待遇远远超过想象。当然，李松的个人能力不错，可傅跃辉亲自来到厨房看着他炒菜，还有接下来的一系列动作，就超出了正常意义上的“帮忙”。
傅跃辉笑了。他转过身，对李松道：“小李，你去三楼办公室找秘书小田，就说是我让你过去办入职手续。把表格填了，再领一下服装。”
李松依言离开了厨房。
“小虎，我还真有事儿找你。”空荡荡的后厨间里只剩下傅跃辉和虎平涛两个人，说话也就没那么多顾忌。
“傅哥，出什么事了？”
“我这出了点儿问题。”
傅跃辉带着他绕过工作台，来到摆满各种食材的条形长桌前，指着一盆泡在清水里鲍鱼，认真地说：“红烧鲍鱼是我这酒楼的招牌菜，回头客很多，食材用量也大。鲍鱼这东西，鲜鲍与干鲍区别很大。为了确保质量和味道，我这儿都是用最顶级的南非干鲍。你看看这些发开的鲍鱼，都是最好的四头鲍。”
盆里的鲍鱼个头的确很大，虎平涛看了暗自点头。按照业内的规矩，鲍鱼越大越好。一斤重的鲍鱼有几只，就叫几头鲍。如果一斤两只，就叫双头鲍；如果一斤三只，就叫三头鲍，以此类推。
需要说明的是，这里的一斤，指的是一司马斤，也就是六百零四克。
“小虎，我开店做买卖，讲究的就是一个信誉。这种南非四头干鲍在市场上的价格可以卖到两、三千，我从朋友那儿拿货每斤也得一千左右。这东西挺贵的，来到我这儿点鲍鱼的大多是回头客，一方面是味道好，一方面是真材实料。”
（鲍鱼市场价格波动大，文中以2015年香港市价为准）